Pikante Pfeffer Rahmsauce

Zutaten:

175 g Butter

6 Esslöffel Pfeffer (grob geschrotet)

6 Esslöffel grüne Pfefferkörner

600 ml Bratenfond

Schuss Cognac

1200 ml Schlagobers

Etwas Zitronensaft

6 kleine Zwiebeln

 Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Für die Pfefferrahmsauce wird ein Bratenfond benötigt. Dieser Bratenfond entsteht beim Anbraten von Fleischstücken. Es geht auch Rinde- o. Kalbsfond, wenn das nicht zur Hand, geht es auch mit Instand-Bratensaft.

Dann das Fleischstück aus der Pfanne nehmen, den entstandenen Bratenfond mit 1 Esslöffel Butter, 1 Esslöffel Pfeffer (grob geschrotet) und 1 Esslöffel grüne Pfefferkörner erhitzen.

Zwiebel schälen und fein hacken, die Zwiebeln mit in die Pfanne geben und anrösten. Mit einem Schuss Cognac ablöschen dann mit 250 ml Sahne oder Sauerrahm binden.

1 Esslöffel Butter einrühren und mit Salz, Pfeffer und eventuell mit einem Schuss Zitronensaft würzen.

Nährwerte: Kcal: 1.061 – Fett: 90,14 g – Eiweiß: 9,24 g – Kohlenhydrate:  30,87 g