Paprika Rahmsauce

Zutaten für 4 Personen:

2-3 große Paprikaschoten rot
1-2 mittelgroße Zwiebel gewürfelt
2-3 Knoblauchzehen gehackt
1 Schuss trockener Weißwein
200 ml Gemüsefond
200 ml Sahne o. Schmand
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Teelöffel Paprika Edelsüss
Etwas Rosenpaprika
Etwas Butterschmalz

Zubereitung:
Die Paprikas waschen und vom Samen befreien, dann in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln, auch die Knoblauchzehen schälen dann klein hacken.

Das Butter in eine heiße Pfanne geben, dann das Gemüse nach und nach beigeben, das ganze gut andünsten. Wer es mag, kann mit einem Schuss Weißwein ablöschen.

Danach das Gemüse mit Gemüsefond aufgießen und ein paar Minuten köcheln lassen. Anschließend Sahne, oder den Schmand hinzugeben und weiter, ca. 10-12 Minuten köcheln lassen.

Dann Noch einmal kurz aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Paprikagewürz (wer es schärfer mag, nimmt noch einen halben Teelöffel Rosenpaprika hinein) abschmecken und zum passenden Gericht servieren.

Meine Tipps:
Je nach Fleischgericht für die, diese Sauce benötigt wird, kann das auch in folgenden Schritten zubereiten:

1. Das Fleisch (z.B.: Paprikaschnitzel, usw.) in einer Pfanne oder Bräter braten.
   
   
2. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Sauce wie oben beschrieben zubereiten, so hat man gegebenenfalls das Fleischaroma mit in der Sauce.
   
3. auch als Sauce für gefüllte Paprika kann man sie nach dem pürieren verwenden.

Man kann nun die Sauce so belassen, oder wer es lieber Fein mag, kann die Sauce mit einem Stabmixer pürieren.