Vegetarischer Nudelauflauf

Zutaten für 4 Portionen:
500 g Penne
100 ml Olivenöl
400 ml Sahne
1 Tube Tomatenmark, ungewürzt
Salz & Pfeffer aus der Mühle
5 Zehen Knoblauch
250 g geriebener Gouda oder Mozzarella
4 frische Tomaten
(Nach belieben und Geschmack
frische italienische Kräuter)

(gibt es im Feinkostladen oder auch Tiefgefroren im Supermarkt)

Erste Vorbereitungen:
Die Penne im Salzwasser kochen und darauf achten, dass sie gut Bissfest bleiben, danach gut abtropfen lassen. Die Knoblauchzehen schälen und klein schneiden (nicht Pressen).

Zubereitung des Auflaufes:
Für die Sauce Olivenöl, Sahne, die ganze Tube Tomatenmark, Kräuter und Gewürze miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Knoblauchzehen zu der Sauce geben.

Die Penne in eine große Schüssel geben und mit der Sauce gut vermengen, das erste Drittel vom Käse dann unter die Masse mischen, alles zusammen in eine sehr große Auflaufform geben.

Anschließend die Tomaten vierteln und auf den Penne Auflauf legen. Danach den restlichen Käse oben drüberstreuen.

Backen & Backzeit:

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen, den Penne Auflauf auf den Rost im unteren Drittel stellen und für ca. 30-40 Minuten, je nach gewünschter Bräunung backen und danach sofort heiß servieren.