Rouille (France)

Zutaten für ca. 1 Tasse:

1 große Zehe Knoblauch zerdrückt
½ rote Paprika
(geröstet, geschält und entkernt)
1 Eigelb
1 Tl. frisch gepresster Zitronensaft
kleine Prise Safranfäden
1 Tasse natives Olivenöl extra
Etwas Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Geben Sie Knoblauch, Paprika, Eigelb, Zitronensaft und Safran in die Schüssel einer Küchenmaschine (es geht auch mit einem Pürierstab). So lange pürieren bis eine glatte Masse entsteht, danach langsam das Öl einträufeln und weiter pürieren verarbeiten bis die Mischung eindickt.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort verwenden.