Deftige Ungarische Gulaschsuppe

Zutaten:

500g Rindfleisch (Durchwachsen)
1-2 Rote Paprikaschoten
2 Mittelgroße Zwiebeln
etwas Tomatenmark
ca. 1 Ltr. Rinderfond
1-2 Karotten
2-3 getrocknete Chilis
Grieben- oder Zwiebelschmalz
2-3 Knoblauchzehen
(je nach Wunsch & Größe)
Salz, Cayennepfeffer
Paprikapulver Edelsüß
Paprikapulver Rosenscharf
(Je nach Schärfewunsch)

Zusätzlich nach Bedarf:
2 Kartoffel und/oder 1 kl. Dose Mais

Zubereitung:

Das Rindfleisch in kleinere Würfel schneiden als beim Gulasch, etwas Daumennagel große Stücke. Danach das gesamte Fleisch in Butter- o. Griebenschmalz durch ständiges umrühren, kross anbraten.

Die zuvor klein geschnittenen Zwiebeln und Knoblauchstücke dazugeben und weitere 5- 8 Minuten mitbraten (wer es mag, kann auch noch Kartoffel dazu geben).

Mit Rinderbouillon und etwas Rotwein ablöschen, dann mit Salz, Cayennepfeffer, Zucker, Paprikapulver, Tomatenmark und Majoran grob würzen.
 

Danach bei geschlossenem Deckel ca. 60 Minuten bei kleiner Hitze köcheln oder schmoren lassen. Je nach Geschmack die Intensität mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika nachwürzen.

Die zuvor gereinigten Paprika und Karotten in kleine Würfel schneiden zugeben und weitere ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Zum Abschluss kann man klein gehackte Petersiele unterrühren und das Ganze Heiß servieren.

Dazu schmeckt am besten Französisches Baguette.