Blunzengröstl

Zutaten für 4 Portionen:
500 g Blutwurst
500 g Kartoffeln
(fest kochend)
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 Bund frische Petersilie
1 Esslöffel Schmalz
(Butter- o. Griebenschmalz)
Salz & Pfeffer
1 Teelöffel Majoran

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln wie Pellkartoffel kochen, warm schälen und dann auskühlen lassen, danach in dünne Scheiben schneiden.
   
   
2. Die Blutwurst von der Pelle lösen und ebenfalls in Scheiben schneiden, die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, dann den Knoblauch schälen und fein hacken, die Petersilie waschen und abtrocknen dann vom Stängel zupfen und die Hälfte davon klein schneiden.
   
   
3. Butter- Griebenschmalz in einer geeigneten Pfanne erhitzen und darin die Zwiebel glasig anrösten, den Knoblauch zugeben und kurz anschwitzen lassen.
   
   
4. Jetzt geben wir die Blutwurst hinzu und durch ab und zu umrühren anrösten.
   
   
5. Danach dann die geschnittenen Kartoffeln und klein geschnittene Petersilie hinzufügen, alles gut vermengen und einige Minuten anbraten lassen.
   
   
6. Ganz zum Schluss schmecken wir mit Salz, Pfeffer ab, und geben den Majoran hinzu, nochmals kurz umrühren, fertig.

Zum Servieren benutzen wir vorgeheizte Teller und geben die restliche Petersilie darüber. Guten Hunger wünsche ich Euch.

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