Gedeckter Apfelkuchen
ZUTATEN:
2 Kg. Äpfel
(leicht Säuerlich)
300g. Mehl
200g. Butter
100g. Zucker
2 Teelöffel Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
1 Prise Salz
Für die Füllung:
100g. Zucker
1 Teelöffel Zimt
für den Zuckerguss:
125 gramm Puderzucker
2 Esslöffen Zitronensaft
ZUBEREITUNG:
Schritt 1:
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit 200g. Butter, 100g. Zucker, päckchen Vanilezucker, 1 Ei und der Prise Salz zu einem glatten Teig verarbeiten.
Danach den Teig für ca. 30 Minuten kalt stellen.
Schritt 2:
Die Äpfel schälen und entkernen, dann vierteln und in kleine Stücke (Würfel) schneiden. Das Ganze in einen geeigneten Topf mit 3 Esslöffel Wasser, 100g. Zucker und 1 Teelöffel Zimt 10-15 Minuten bei gelegendlichem Umrühren dünsten lassen. Danach den Topf vom Herd nehmen und die Masse auskühlen lassen.
Schritt 3:
Eine geeignete Springform (26er) fetten und leicht mit Semmelbrösel einstreuen. Ein Drittel des Teiges ausrollen und in die Springvorm geben.
Das zweite Drittel für den Rand verwenden und gut 2 cm. hochdrücken, dann den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Nun den Boden mit dem angedrückten Rand im vorgeheitzten Backofen bei ca. 200 Grad Ober/Unterhitze (bei Umluft ca. 180 Grad) ca. 15-20 Minuten auf unterem Drittel Backen.
Schritt 4:
Den Boden aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Die gedünsteten Äpfel gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Das letzte Drittel des Teiges ausrollen und auf die Apfelfüllung legen, leicht andrücken. Danach im unteren Drittel des Backofen den Kuchen bei gleicher Hitze für ca. 15-20 Minuten (je nach Bräunungsgrad) fertig backen.
Danach den Kuchen noch einigen Minuten bei geöffneter Tür des Ofens ruhen lassens, dann aus dem Ofen nehmen und in der Form komplett auskühlen lassen.
Schritt 5:
Puderzucker mit dem Zitronensaft zu eine glatten Maße verrühren und auf dem Deckel des abgekühlten Kuchen verstreichen.
ANMERKUNGEN:
Je nach Geschmack kann man Rosinen oder Mandelstäbchen (oder auch beides) in die Füllung geben.
Wer möchte kann 1 Esslöffen braunen Rum (am besten POTT-RUM) zum dünsten der Äpfel hinzugeben.
Schwierigkeitsgrad: Normal
Nährwerte: kcal: 5018 - Eiweis: 66 g - Fett: 189 g - Kohlenhydrate: 741
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Ich wünsche ein gutes Gelingen und lasst es Euch schmecken!
